SALATA DE BERENDJENA A LA BULGARA (KIOPOLU)

Materiales: 1 tomat, 2-3 berendjenas medianas, 4 pimintones vedres o kolorados godros, 4 kucharas de azeyte, 1 kuchara de prishil pikado, 1 pimintoniko fuerte o paprika fuerte

Preparasion: asar las berendjenas en el gril o sovre el gaz de todas las partes, deshar ke se yelen un poko, meter kada una debasho del chorro de la fuente kon la agua fuerte i kitar kon delikateza las kashkas ansi ke las pipitas.
Pikarlas muy minudo, adjustar las kuatro kucharas de azeyte, la sal, el prishil, el piminton fuerte i los kuatro pimintones muy bien pikados.
Mesklar todo bien i deshar en el frijider una o dos oras afin ke las vedruras tomen la savor la una de la otra.
Antes de servir rayer un tomat i mesklarlo kon la salata.
(Si se mete el tomat kuando se apronta la salata, se agrea).

KEFTES DE PATATA KON KARNE

Materiales (6 porsiones): 7-8 patatas grandes, 300 gramos de karne mulida, 2 guevos, sal a gusto arina o migas de pan, azeyte para friyir

Preparasion: mundar, lavar i eskaldar las patatas.
Kuando estan bien blandas azerlas puree i desharlas yelar un poko.
Adjustar la karne i la sal i finyir asta ke se obtiene una meskla omojena.
Kon manos umidas tomar balikas de la grandor de un guevo i entre las dos manos formar las keftes.
Untarlas en la arina i el guevo i friyirlas en la azeyte ke ya fue kaentada de antes.
Meter las keftes sovre un papel absorbiente para embever la azeyte i servirlas kaentes.

FRITADA DE TOMAT KON PRISHIL I PIMIENTA

Materiales (4 - 6 porsiones): 1 kilo de tomat, 4 guevos bateados, 2 kucharas de prishil pikado minudo, 2 dos revanadas de pan, sal i pimienta a gusto

Preparasion: enshaguar el tomat, kitarle el kuero i kortarlo minudo.
En un resipiente meter los guevos bateados, el prishil, la sal i pimienta i la miga del pan mojada, esprimida i dizminuzada.
Mesklar bien, adjustar el tomat ke fue esprimido un poko para kitarle el kaldo.
Kuvrir el fondo de un paylon kon bastante azeyte, kaentar bueno i echar adientro la fritada.
Aresentar kon una kuchara para ke este igual de todas las partes.
Meter a orno ke fue kaentado de antes a 180° - 210°, i kozer 45 minutos.
La fritada esta pronta kuando toma una kolor rosha i sus bodres se despegan del paylon.

MOGADOS DE ALMENDRA (MASAPAN)

Materiales: 1/2 kilo de almendra sin kashka, 2 vazos de asukar pudra, 1 guevo bateado.

Preparasion: Buyir agua en una oya, echar adientro las almendras, tapar la oya, amatar la lumbre i desharlas uno poko de tiempo (5-7 minutos) asta ke se puede kitar el kuero de las almendras.
Mundarlas, enshaguarlas i meterlas a sekar.
Kuando se sekaron, molerlas i pasarlas a un resipiente, mesklarlas kon la asukar i el guevo.
Amasar todo bien. Kuando la masa esta pronta, tomar un poko kon las manos ke fueron mojadas kon sumo de limon, dar la forma de un palo de la godror ke se kere i kon un kuchiyo kortar en forma de mogados.
Aresentar en un resipiente i deshar sekar un dia o dos.
Meter los mogados en una bocha serrada, ansi pueden turar mas de un mez.
Se pueden guadrar en el frijider tambien.